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當你做了改變,是更靠近你想做的自己,還是讓一切都更遙遠了呢?
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187巷內的玫瑰荔枝馬卡龍烘培課:)










失敗過好幾次,盼了好久的馬卡龍終於有機會再做,
於是昨天一看到187巷粉絲專頁PO出的加開課程,發現我今天不但有休而且還沒排事情,
不管學費對我來說超貴立刻決定要報名來上一堂,好好研究到底問題出在哪裡。


課程是下午兩點到五點半,位在士林區的187巷沒有店面,一進門左右兩邊就各是一個大廚房,
容量以今天的五個人來看算是差不多了,機器和鍋爐也沒那麼夠用,算是小班教學囉。

報名很簡單,只要能提早確認會來就好了,現場繳費,也有收據,
廚房助手們都很年輕,不過上課的學員都是貴婦婆婆媽媽等級,而且他們互相都認識,
於是我在裡面格外突出啊!大家都一直問我怎麼會來的,
然後對我只是看了網頁訊息就跑來這件事感到很驚訝覺得我很勇敢(!?)




之所以可以一個下午就上課又完美地做出成品都要感謝助手們一直在旁邊幫忙,
材料工具都會備好,也不時會幫你清理檯面,讓你只需要專心在做手上的事,
圍裙、食譜都會發一份,不過步驟就要自己記錄囉,
因為我是裡面最沒有經驗的人,所以我的筆記也最複雜啊。







這裡就不詳細講解過程了,這篇網誌本來就只是因為我終於又吃到馬卡龍太開心才想打的XD





Linda老師今天抱病上陣,
但還是講得很詳細而且有問必答,
對於我這個新手老師也常常照顧我:)




義式蛋白霜的糖水說我有做過其實很心虛,
因為我從來都沒有認真的量過溫度!今天學到了117
°C的時候要先離火,
然後它還可以拯救我(如果打太發)的蛋白霜,不過家裡沒有電動攪拌機的話還真的很難抓時間。



把麵糊壓滑順而且擠出氣泡這一步叫做macaronage,沒有正式的中文翻譯,
看了很多書都說這是 很 
• 關 • 鍵 的一個步驟,之前都做得戰戰兢兢但並不知道最後應該要變成什麼狀態,
這次跟著老師做一下子簡單了許多,至少發現到他所謂的「光亮滑順」並不是那麼絕對而是相對啊!



今天學到一個圓形麵糊的新擠法,我覺得這個比較好判斷每一個的量!
但是因為我收尾的時候沒有把麵糊拉到中間,所以有些馬卡龍就變成橢圓形了... ...
(雖然說我已經開始亂想橢圓形搞不好會是我的特色啊XD)



然後今天還有教心型的擠法!整個超困難耶,原來不同圖案真的不是換個方向就隨便可以生出來的,
我突然覺得這跟咖啡的拉花有異曲同工之妙。



由於我擠的速度太慢,擠到第二盤愛心的時候麵糊都太乾了,導致我的愛心幾乎都裂光光QQ
有樣子又沒裂的幾乎就只有這麼一個啊唉。



等烤殼的時候開始做內餡,英式奶油醬加上今天的重點玫瑰水!
這一瓶50ml要五千多塊啊QAQ
不過一次用量才四小滴就可以有很美的香味耶,感覺也是滿值得的啦。




五個人的馬卡龍殼都烤出來真的很壯觀!



這一盤是我的,還不錯啦,除了大小有別之外。



雖然脫膜之後就會發現我其實失敗的還是很多啦XD
下次下面可能要再考久一點吧。



在調味道的時候老師也給我們吃一些其它口味的試試,
我個人最喜歡這個了是柳城的!中間還有驚喜小軟糖:)
不過不是每個人都可以接受橙花水的味道就是了。




噹啷啷成品真的好美又好好吃喔!
而且他們是用新鮮荔枝和食用玫瑰花瓣(超奢侈的每一顆有兩片)
雖然缺點是容易受潮,但是口感很豐富,做起來也很費工就是了啦。



耶今天的課程順利的結束!
我覺得老師好厲害必須讓大家都做成功才行,因為材料就是只有這麼一份啊。
這次做出來的份量超多,而且殼可以放一個月,但因為醬裡面有蛋黃的關係只能放五天,
所以是我每天都可以幸福的吃馬卡龍的意思:D
啊希望趕快還有機會再做。



上完課走在回家的路上,
覺得我畢業以來第一次心情這麼好:)



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