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當你做了改變,是更靠近你想做的自己,還是讓一切都更遙遠了呢?
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『台北』。歌聲是個謎但手藝一流的技安師傅。魚道生

 

    (師傅本人超帥XD )
      在這裏注重的不僅僅是食物本身,也包括漂亮的擺盤,所以稱之為「美學料理」,技安師傅人很風趣呦,多跟師傅聊天可以學到不少日本料理的小知識,雖然我覺得自己應該也是問了不少蠢問題哈哈。這個晚上是為了寶貝慶生 訂位的時候沒有特別說,但師傅超貼心的發現了,所以還出現了小驚喜呦!雖然這天只有兩組客人,但還是有兩個師傅兩個幫手,總之服務還是非常完善,是個用餐氣氛超好的地方!當然我不知道如果假日人多是不是還能一樣輕鬆就是了。

       

       
     (助理師傅很認真的在挑魚刺!)
        坐板前的好處就是,食材都放在你前面,師傅在取用的時候也會跟你說明這是什麼地方的什麼品種,然後還可以看到製作過程,尤其是握壽司這部分超帥的,馬上就發現爭鮮那種根本隨便亂做啊。我估計裡面應該是個特別設計的冰箱?總之我覺得滿新鮮的,如果不是一大群人聚會非要面對面聊天這種,板前是個好選擇啊:)








先來這個吧生日壽麵!
冰塊是兩層的愛心型中間夾著玫瑰花,是說我個人覺得玫瑰花出現在日本料理有點跳tone,
不過櫻花就很迷人了。壽麵要一口吃掉不能咬斷喔,我今天才學到這一點,
托寶貝的福我今天吃了很多附加的東西,師傅人超好(感動)



抱歉由於過了一個月有些東西我真的忘了,
只記得這一道是牛肉清湯,
我想應該是除了暖胃外也可以減少等待時間,
不多做評論了反正好喝就是。








北海道後岸線生蠔+紅蘿蔔泥,
決定去北海道來買生蠔!
原來我其實不怕是雪梨的太糟糕?
這個好吃到一口吞完後好想把它的醬也喝光光,
後來技安師傅說可以誒!他們家的東西都很天然也沒有太多醬料不怕你吃了對身體不好喔:)






左至右:白蝦蟹膏、綜合白肉魚芥末子醬、
扇貝髮菜芥末、鮑魚!!







這個不是我的但是一定要放一下,
重點是右邊那個鵝黃色的北海道玉米,生吃甜的像水果!
我終於知道為什麼在日本的同學要團購北海道蔬菜了,
每次都是越沒有特別期待的東西越驚豔就越是記得,
反而你知道他一定會超好吃的東西什麼都講不出來。




生魚片有 金目鯛 和 水章魚 兩種,
配海鹽檸檬汁柚子皮醬汁(現榨現磨)
不過我印象最深的是上面的海葡萄,他是藻類喔!
直接生吃脆脆的還有海水的味道,但不是生蠔那種海味就是,
沖繩來者。





北寄貝跟旗魚串燒,
對焦沒對好,因為常常趕著要剛做好馬上吃,
師傅特別說旗魚因為這個脂肪特多所以超好吃,
為了美食只好犧牲一下身材。






鱈魚白子!
就是...只有公魚才有的東西XD











鮪魚同樣一塊中腹光直切橫切就有不同的風味耶(油脂分布的原因囉)



沙丁魚+芽蔥
日本的蔥真的很好吃!
那個盤子在師父手上的時候我一直說是青椒哈哈,原來是竹葉我超破壞氣氛。



        江戶前握壽司是魚道生的招牌,江戶前的意思是當時因為沒冰箱,為了保存食物都會先處理過,比如說青花魚會加醋,星鰻會煮熟之類,而有一些現在很貴的食材會直接被丟棄。有些因為趕著現做現吃所以就只拍食材,個人覺得最大重點是左上角那個六十刀花枝!(一小片就六十刀但是底部沒有斷喔,超嫩),還有左下角那個吃起來超像冰淇淋的紫海膽,海膽本身是很軟的食材,所以一般壽司店都會用海苔包在外面避免散落,但是技安師傅功力超好完全不需要。右下角是青花魚,上面亮亮的不只是醬料,還有白板昆布,看起來很像柴魚。





最後是用蔬菜和魚骨熬的味增湯超級甜!









Final 甜點
還有這個芋頭紫地瓜白木耳做的自製蛋糕配草莓醬,
超妙的組合吧!一旁的玄米抹茶也很好喝很有買的衝動。



       

        呼落落長的一篇食記終於打完了,這種精緻的菜色就是會少少量但是很多樣,所以照片也特別多,雖然魚道生的價格不菲但是是會吃的開心也吃得飽能長知識還有親切師傅的好地方,如果不想話太多錢平日也是有商業午餐可以選擇,別的不說但這家的用料絕對超新鮮又超實在!推薦指數五顆星啊:D
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